うなぎの卵とじ

うなぎの卵とじ

エネルギー 273kcal
たんぱく質 20.3g
コレステロール 325mg
塩分 1.6g

材料(2人分)

  • うなぎ・かばやき…100g
  • 長ねぎ…1/4本
  • しいたけ…2枚
  • 人参…10g
  • 枝豆(さやから出して)…30g
  • 卵…2個
  • だし…1/2カップ
    醤油…大さじ1/2
    酒…大さじ1
    砂糖…小さじ2

作り方

  1. うなぎは短冊切りにする。
  2. 長ねぎは斜め5mm幅に切る。
    しいたけは石付きを取って薄切りにし、人参は線切りにする。
    枝豆は塩を加えた熱湯でゆで、さやから出しておく。
  3. 卵は割りほぐす。
  4. 小さめのフライパンか浅い鍋に★を入れて煮立て、
    長ねぎ・人参・しいたけ・うなぎ・枝豆の順に加えて煮る。
  5. 卵を回し入れ、フタをして弱火にし、半熟状に仕上げる。

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