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煮魚というと、甘みのあるこってりした煮汁が一般的ですが、甘みをつけると塩味もしっかりつけないともの足りなくなります。この煮付けは、甘みのないさらっとした煮汁で仕上げました。旬の寒ブリは脂がのっていますが、この脂には、コレステロールを分解・代謝するDHA（ドコサヘキサエン酸）や血液の流れをスムーズにするEPA（エイコサペンタエン酸）などの不飽和脂肪酸が多く含まれ、血圧降下などの働きが期待されます。
またマイタケは、余分な塩分を排出するカリウムが豊富なだけでなく、免疫力を高めて高血圧の原因となる活性酸素除去に働く成分を含むため、高血圧などの治療にアメリカでは利用されている注目の素材です。
余分な塩分を排出するカリウムが豊富なダイコンおろしをたっぷり添えてどうぞ。

材料(2人分)

• ブリ　切り身/2枚
• マイタケ　100g
• 煮汁
  • 醤油　大さじ1
  • 酒　大さじ2
  • 水　80c.c.
  • ショウガ(せん切り)　少量)
• ダイコン　100g
• カイワレダイコン　少量

つくり方

1. 煮汁を鍋に煮立て、ショウガ、ブリを加え、フタをして火が通るまで3～5分ほど煮ます。
2. 1 にマイタケを加えて、さらにフタをして煮ます。
3. マイタケにも火が通れば、皿に盛り、カイワレダイコン、ダイコンおろしを添えます。

レシピ作成：

食生活アドバイザー/フードコーディネーター　南 恵子

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