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血管や筋肉のもととなるタンパク質は、カラダに必要不可欠な成分です。タンパク質というと、肉を思い浮かべますが、脂肪をとりすぎることはよくありません。
この料理は、脂肪の少ない赤み肉を使用しました。余分なコレステロールを排出する食物繊維が豊富で、色素成分に血液サラサラ効果のあるごぼうと合わせたチャーハンです。
ごはんは、高血圧改善に効果があるギャバが豊富な発芽玄米を白米に加えました。白米2に発芽玄米1の配合で炊きますが、慣れれば発芽玄米だけで作ってももちろんOKです。
塩分は控えめですが、ゴマ油やにんにくのコク、糸唐辛子の辛みを効かせているのでおいしくいただけます。

材料(2人分)

• 牛肉(赤身)100g
• 下味
  • しょうが　少量
  • 醤油　小さじ1/2
  • 酒　大さじ1
• ゴボウ　80g
• 青ネギ　少量
• 発芽玄米ごはん　300g
• ニンニク　1/2片
• ゴマ油　大さじ1/2
• 醤油　大さじ1
• 白炒りゴマ　適量
• 糸唐辛子　適量

つくり方

1. 牛肉は一口大に切り、下味の調味料をまぶして15分ほどおきます。
2. ゴボウはささがきして水でさっと洗います。青ネギは刻み、ニンニクはみじん切りにします。
   ※ごぼうを水に長くさらすと、せっかくの血液サラサラの有効成分が捨てられてしまいます。
3. 中華鍋にゴマ油を熱し、ニンニクを加えて香りをだし牛肉を炒めます。ゴボウを加えてしんなりしたら、発芽玄米ごはんを炒め、青ネギを加え、鍋肌から醤油を加えて混ぜます。
4. 皿に3をもり、上からごまをふり、糸唐辛子をのせます。

レシピ作成：

食生活アドバイザー/フードコーディネーター　南 恵子

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