食事の見直し：[1]塩分摂取を減らす

登場人物

【画像】圧賀昇さん・静子さん

夫、圧賀昇（あつがのぼる）さん: 42歳。血圧が142/91mmHgのちょっと太めの典型的なサラリーマン。
妻、圧賀静子（あつがしずこ）さん: 35歳。家族の健康が心配になってきた主婦。

昇さん: 本で食品の塩分量を調べてみると、たとえば塩シャケだったら１切れで５ｇ近く入っているし、食パン１枚にも0.8ｇって書いてある。こんなに含まれるなら、あっという間に10ｇを超えちゃうよ。
静子さん: そんなことはないわよ。ちゃんと献立を工夫すれば、摂取量は抑えられるわ。
昇さん: どうしたらいいんだろう。
静子さん: １日の食事内容については私が考えるとして、まずあなたがしなければいけないのは、何か口にするとき、そこで少しでも食塩の量の少ないものを選ぶことよ。たとえば、ラーメンはチャーハンの３倍以上、食塩が入っているの。こういう知識を身につけておくことが大切ね。
昇さん: わかった。手帳にメモしておくよ。
静子さん: それから、食べ方ひとつでも摂取する塩分量は変わるのよ。あなた、ちゃんと食べられる？
昇さん: なんか、行儀の指導をされてるみたいだなあ。
静子さん: まあ、黙って聞きなさい。たとえば、麺類のおつゆまで飲み干さないというのは常識としても、あなた、お酒の席で焼き魚とか食べるとき、どうしてるの？
昇さん: そりゃあ、醤油をざざっとかけまわして、大根おろしにもちょっとかけると、これがうまいんだ。
静子さん: そういうところに注意が必要なのよ。食べものは酸味をつけると塩味が少なくてもおいしくなるので、柑橘類の汁をかけるといいわ。
昇さん: 焼き魚の横にレモンやすだちが乗っているのは、そういう意味があったのか。納得！
静子さん: それかあ、調味料は「かけるより、つける」が基本。上からかけちゃうと味がしにくいので量が多くなるし、溜まった下のほうが辛くなりすぎるでしょ。だから、小皿にちょっとだけしょうゆを入れて、つけながら食べるといいの。
昇さん: 刺身みたいにすればいいんだね。
静子さん: そう。でも、どっぷり漬けたりしたらダメよ。小皿を使うのは、自分でしょうゆの量をコントロールするためなんだから。
昇さん: やっぱり、行儀作法みたいなものか。
静子さん: さっき言ったように、塩味の好みはその人の習慣みたいなものなの。だから自分の意志で変え、薄味に慣れていかなければいけないのよ。

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